La Tequila: il est bon de savoir...

Tout d'abord, comme le fait remarquer Guy dans un commentaire, il existe un excellent site Internet qui répond à la plupart des interrogations sur le Mexique et la section traitant de la fabrication de la Tequila est vraiment très intéressante. L'adresse de ce site est:
http://www.mexique-fr.com

L'agave est le plant qui sert à la distillation qui produira la Tequila. Si la Tequila n'est composée que d'agave, c'est une Tequila PURE à 100% et son prix est plus du double que celui d'une tequila provenant d'un mélange d'agave et de canne à sucre. Si la Tequila produite a un taux d'alcool excédent 40 degrés, elle ne peut être commercialisée. Or, il arrive souvent que ce taux atteint 46 degrés après la distillation et il faudra laisser vieillir l'alcool afin d'en réduire la teneur pour pouvoir le commercialiser. Ou encore... le faire déguster aux visiteurs - comme on peut voir sur cette photo !

Un plant d'agave atteint sa maturité après 8 à 10 ans et il incombe à un spécialiste nommé JIMADOR de déterminer que le plant est à point. C'est lui qui se charge alors de conditionner le plant pour débuter les opérations de distillation. À l'aide d'une machette il sectionne les feuilles de cactus pour ne conserver que le coeur de l'agave qu'il fend ensuite en deux parties. Le tout est par la suite soumis à une cuisson dans des fours de pierres. Il en résulte une substance fibreuse très sucrée qui sera compressée, déchiquetée et placée en cuve pour y fermenter. Enfin, la distillation constitue l'étape ultime de fabrication.
Le produit de cette distillation constitue la Tequila de type BLANCO - la plus pure et ayant le plus haut taux d'alcool... mais aussi le goût le plus prononcé. Vieillie à peine 2 mois dans des tonneaux, la Tequila prend l'appellation de REPOSADO et est un peu plus douce que le type BLANCO. C'est la plus populaire dans les magasins et sa qualité est comparable au produit BLANCO. Il existe aussi le type ANEJO - une Tequila vieillie un an dans des tonneaux. Son taux d'alcool (38%) est toutefois un peu inférieur au type Blanco (40%) à cause de l'évaporation et son goût se rapproche de celui d'un brandy. À noter que les prix sont semblables pour les trois types de Tequila et c'est surtout une question de goût qui fait toute la différence.

C'est lors de la visite de la Casa HERRADURA - la plus vieille distillerie de Tequila au Mexique qui date de 1870 - qu'il nous a été possible de voir et de mieux comprendre toutes les étapes de la transformation de l'agave en Tequila. La Casa HERRADURA est au coeur d'une HACIENDA, un véritable petit village où habitent les cadres et la maind'oeuvre oeuvrant à la fabrication de cette boisson nationale qui obéit à des règles stictes et qui constitue une appellation contrôlée.

QUE SUIS-JE ??? (2) Réponse ci-bas...

Végétal aux vertus euphoriques quand il subit la pression.
Non... ce n'est pas un ananas !
Vraiment Mexicain... ça ne pousse pas au Parc Lafontaine !
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Il s'agit du coeur d'un plant d'agave débarassé de ses feuilles de cactus qui sont la partie vraiment apparente du plant. Ce coeur fait quelque 60 cm de diamètre et arrive à maturité après 8 à 10 ans. C'est à ce moment qu'il devient prêt pour sa transformation en Tequilla...
(Un prochain blogue suivra pour donner plus d'information sur la distillation de l'agave et les propriétés de la Tequilla.

UNE MORT PLANIFIÉE

(Loulou) Je viens vous parler du pélican. Oui, cet oiseau aquatique, palmipède au bec long, large et fort. Il vole gracieusement sur le bord des océans en suivant les bateaux de pêche et se nourrit de poissons qu'il pêche adroitement.
Il passe de longues minutes à voler au-dessus de sa proie et subitement on le voit plonger et attrapper son mets favori. Pour être aussi précis, il doit obligatoirement plonger avec les yeux grand ouverts. Malheureusement tous ces contacts brusques avec l'eau de la mer abiment petit à petit sa cornée. Après de multiples plongeons pour se nourrir et nourrir sa marmaille, la maman pélican perd de plus en plus la vue et devient finalement aveugle. Comme elle sait très bien que sans ses yeux elle devient inutile, c'est à ce moment qu'elle sacrifie sa vie. Avec son bec, elle se transperce les entrailles et nourrit, pour une dernière fois, sa portée avant de mourrir.
Cette belle histoire nous a été racontée par notre guide Frida, lors de la visite du Templo de Expiatorio à Guadalajara. Sur une des portes d'entrée, on voit un bas relief qui représente les derniers moment du pélican (photo). Ce que l'histoire ne dit pas, est-ce que les pélicans mâles se sacrifient aussi?

Retour de GUADALAJARA

On est bien revenu, dimanche soir dernier, de notre week-end à GUADALAJARA situé finalement à quelque 400 km de Puerto Vallerta et ce, en empruntant une route serpentant dans la Sierra Madre pour une grande partie du trajet. Le retour avec un seul arrête s'est fait en 5 heures en plus d'une heure à aller reconduire les touristes à leurs hôtels. Il s'est avéré que de nombreuses informations qui nous furent données par la guide sont totalement erronées et, avant d'en parler sur ce site, il nous faut encore vérifier des choses. Par exemple, on nous a répété que GUADALAJARA comptait 10 millions d'habitants... alors que le chiffre le plus plausible est 4 millions. Il demeure qu'en deux jours on a beaucoup appris sur l'histoire et les coutumes du Mexique en plus de faire une visite très instructive à Tequila. On va y revenir avec photos et plus de détails...
On a aussi rapporté un rhume chacun depuis lundi... Dans l'autocar, il y avait un bombardement de toux et c'était probable qu'on finisse par récolter quelques microbes...
Au fait... on est déjà allés voter... le 7 décembre dernier... même si les candidats n'étaient pas tous connus. Peu importe, je savais pour qui ne pas voter au moins !!!!!!

GUADALAJARA... un week-end de relâche

Demain matin, samedi, départ pour un week-end à GUADALAJARA situé de l'autre côté de la Sierra Madre à 340 km de Puerto Vallarta. En cours de route, dans la montagne, nous visiterons une fabrique de Tequila....
GUADALAJARA est l'endroit où Loulou a déjà fait une immersion en langue espagnole... en 1994 ! La semaine prochaine elle prend congé d'école et y retournera ensuite pour 2 semaines.

À venir... du matériel en provenance de GUADALAJARA.

REMUE-MÉNINGES #1: QUE SUIS-JE ???

Objet - non liquide - apporté en voyage mais qui reste dans les valises quand on séjourne à Puerto Vallarta...

La solution est affichée à la fin du présent message...

Tentez votre chance de trouver la bonne réponse en cliquant sur COMMENTAIRES ou COMMENTS. Même les réponses loufoques - mais décentes - sont acceptables.
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Eh oui... après 29 jours depuis notre arrivée, pas UNE SEULE goutte de pluie! Et la semaine s'annonce ensoleillée aussi...

Réponse: un parapluie ! (Bravo, mon frère !)

Curiosités de la semaine...

Autobus en panne... avec réparation sur place, en bordure de la rue !!!
Regardez attentivement sous le car: le mécanicien bien assis à l'ombre. Au moment de prendre la photo, il recevait même un appel sur son cellulaire.... On est certain qu'il ne réparait pas un amortisseur car ça fait longtemps que les autobus les ont perdus en roulant sur les pavés de pierres.

Des trottoirs à la bonne hauteur....

Essayez d'imaginer comment le passager pourra ouvrir sa porte avec un tel trottoir. Ceci est monnaie courante. Parfois il y a une marche pour descendre du trottoir et parfois... c'est le précipice !!!

Livraison de meubles....
Pourquoi utiliser des gros camions de livraison quand une simple camionnette peut très bien faire le même travail à meilleur coût ??? Au fait, il y a 2 rangées de fauteuils sur le toìt...

Entre la montaña y el mar (pour les curieux)

Au terme de sa première semaine de cours d'Espagnol, Louisette fait la démonstration que son évolution est ... remarquable ! Son texte fut même validé par sa maìtresse ! L'élève est très fière de ses succès et elle commence à être un peu mêlée: elle répond en Espagnol lorsqu'un anglophone lui pose une question !!!
Denis

Puerto Vallarta es una ciudad situada entre la Sierra Madre y el océano Pacífico en la Bahía de Banderas. Hay varias playas y las olas son muy fuertes. La puesta de sol es un espectáculo que se ve a las 6 de la tarde.
En PV se encuentran unas pequeñas calles con piedras redondas, las casas son blancas con los techos rojos y los balcones de hierro forjado.
El Malecón es la avenida al lado de la playa. Todas las noches, hay fuegos artificiales, grupos de música y personas para divertir al turismo. Hay también restaurantes, tiendas, bares... El río Cuale es el río que divide la ciudad en dos partes. En el río hay una isla donde se encuentran un museo, un mercado, varias tiendas y restaurantes...
Los Mexicanos están sonrientes y se toman el tiempo para escuchar a los turistas, especialmente cuando intentan hablar su lengua.
Cada día, voy a la escuela "Spanish Experience Center" situada en la calle Rep. de Chile a cuatro cuadras de nuestro departamento. A las 9:00, la campana suena, trabajo con mi profesora Saraí y otra mujer llamada Sherry. Hablando, aprendemos la gramática, el vocabulario y las costumbres mexicanas. Es una buena manera para aprender. En PV, la vida es tranquila. Mañana no significa el día siguiente pero sí un tiempo futuro, cerca o lejos. ¡Nunca sabemos!

La fête des Rois au Mexique: une tradition

C'est le 6 janvier, à l'Épiphanie, que les enfants reçoivent leurs cadeaux et non pas à Noël. Cette coutume remonte au 16 ième siècle.

Partout dans les pâtisseries et super marchés, on offre en vente la COURONNE DES ROIS - ronde ou ovale- couverte de fruits confits et qui sera le centre d'une fête familiale la veille ou le Jour des Rois. Une figurine de l'Enfant Jésus est cachée à l'intérieur de la pâte pour y trouver une place sécuritaire où le méchant roi Hérode ne le trouvera pas. Malheureusement, l'un des convives finira par découvrir la figurine dans sa portion de couronne et, en guise de punition, il devra inviter tous les convives à une nouvelle célébration, le 2 février, à l'occasion de la Chandeleure (?) - Candelaria ! Une manière de faire durer le plaisir ou de prolonger Noël....

PUERTO VALLARTA #1: le MALECÓN... une promenade en bordure de la mer

Puerto Vallarta occupe la zone centrale de la baie de BANDERAS qui est la deuxième plus grande baie du continent américain avec plus de 40 kilomètres de plages et de côtes le tout bordé par les montagnes de la SIERRA MADRE. En fait, le Vieux PV est même étroitement coincé entre l'océan Pacifique et la Sierra Madre et forcément, on y retrouve une grande partie de la ville construite à flanc de montagne pour former un labyrinthe impressionnant. La ville compte 250,000 habitants... plus les milliers de touristes qui y séjournent surtout l'hiver car, de juin à novembre, c'est la saison des pluies et le climat humide est peu agréable.

Le Vieux PV est protégé des rigueurs du Pacifique par une longue digue d'environ 1,5 km qui surplombe de 70 cm la rue qui longe la mer et où se retrouvent nombre de restaurants et de commerces. Cette digue large d'au moins 8 mètres et recouverte de carreaux de pierres plates devient la promenade des quelque 2,3 millions de visiteurs par année qui y trouvent des groupes musicaux, des amuseurs, des peintres et des kiosques de bouffe de toute nature. Cette promenade, c'est le MALECÓN, un boardwalk réservé exclusivement aux piétons et qui permet aussi d'accéder à la ZONE ROMANTICA - la plus vieille partie de la ville. (NB: ce vidéo amateur représente bien ce qu'est le MALECÓN )
Puerto Vallarta occupe le troisième rang des destinations touristiques au Mexique après RIVIERA MAYA et ACAPULCO. Son aéroport dessert 3962 vols internationaux et plus de 200 paquebots de croisière viennent accoster à sa Marina chaque année.
Depuis notre arrivée à PV, presque chaque soir nous sommes allés nous promener 2 ou 3 heures sur le MALECÓN au milieu d'une foule qui a atteint son sommet la veille du Jour de l'An alors que même la rue parrallèle fut réservée aux piétons. Chaque soir, on peut assister à des prestations artistiques gratuites et de grande qualité comme en témoigne ce vidéo amateur sur la performance du duo ARCANO.